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Vive l' Europe à l'Europeo

par leboudoirdemadame 19 Décembre 2012, 15:03 restaurants

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Ou çà ? Non pas à Rome, Paris, Londres, Zurich mais ...à Santiago du Chili dans un grand restaurant récemment repris par Francisco Mandiola. Il s’agit de l’ Europeo qui comme son nom l’indique se fait fort de proposer une carte matinée de cuisine européenne. Et bien disons le tout net: c’est réussi  et grande est la surprise de voir arriver sur une nappe à la française  (blanc immaculé) des plats fort bien conçus aux saveurs audacieuses maîtrisées au plus haut point . Une cuisine goûteuse, aérienne  qui ravira  entre autre signalons-le les dames soucieuses de leur ligne .Par ex : Le pavé de turbot grillé servi avec des ravioles de crevettes et légumes avec sauce estragon/safran ou les canellonis de confit de canard avec champignons et sauce Grand Marnier . Ce jeune chef a aussi l’intelligence de ne pas s’enfermer dans  un registre trop européen et  ainsi admet des  plats  et produits typiquement chiliens comme le mérou de Patagonie  servi légèrement fumé (étonnant) , la langouste de Juan Fernandez cuisinée dans sa carapace et escortée de pâtes fraîches et truffes. Les desserts ne sont pas en reste comme ces sphères de caramel  et sorbet yaourt/ gingembre/ ou ces "vestiges " qu’on ne trouve que très rarement en France : les crêpes Suzettes ou le soufflé Grand Marnier . Francisco Mandiola a du palais et du nez bref une vraie sensibilité .Cet artiste culinaire exprime à travers sa cuisine un réel parti pris d’originalité non exempt de rigueur preuve de son savoir faire  et de son savoir .Clin d’œil aux détails avec ses mini serres d’herbes fraîches  qui vous accueillent à l’entrée de L’Europeo  et donnent tout de suite le ton : léger ,bucolique ce qui est rare dans un grand restaurant. Ici nulle emphase et ambiance pontifiante mais cordialité .La salle tout en bois et lumière …flatteuse (les dames là aussi apprécieront.) fait de l'Européo une grande table comme on aime .Restaurant l’ Europeo Alonso de Cordova 2417 Vitacura , Santiago du Chili Réservation: ( 56-2) 2083603. Site www.europeo.cl


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