bonne photo rillettes 

L' ami Philippe a deux passions : la photo ( sa profession) et la cuisine .Parmi les plats servis à sa table la  terrine aux deux saumons très appropriée en période festive .Une bonne raison pour lui demander la recette .Pour huit gourmands il faut :

-4OO g de saumon frais .A noter si l’on est client Picard leur  excellent saumon Bio d’ Irlande.

-200 g de saumon fumé

- une vingtaine de baies roses

-75 g de beurre fin mou

- 25 cl de crème fleurette

- 1 bouquet de ciboulette

- ½ jus de citron jaune

- 1 pot d’ oeufs de saumon

Après cuisson du saumon frais ( cuit à la vapeur ) ,émietter et  laisser refroidir. Ensuite mixer la chair avec le beurre mou puis incorporer le saumon fumé coupé en petits morceaux, la ciboulette finement hachée .Re mixer puis verser la préparation dans un récipient où vous

aurez  préalablement monté la crème fleurette en crème fouettée.

Mélanger l’ensemble puis ajouter le jus de citron, les baies roses et ¾ des oeufs de

saumon (le reste servira pour la décoration). Un coup de moulin à sel, un de

moulin à poivre et le tour est joué . Mélanger à nouveau, verser dans une terrine .Placer là  au frais quelques heures ,l'idéal étant de préparer cette terrine la veille. Avant de servir, décorer avec le reste des oeufs.

Servez avec un verre d' Aquavit comme aime Philippe ! Alice Desfourneaux. ( photo PhF)

 

 

 

 

 

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