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leboudoirdemadame

lieux, expositions, lectures, photos,traditions, cuisine,films ...un choix critique par une journaliste ..

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l' avocat se fait mousser !

mousse-avocat-018.JPGL'avocat c'est de saison mais comment le rendre plus attractif que présenté à la vinaigrette ?  Faites vôtre cette recette  légère qui le fait mousser.Résultat:une entrée fraîche et rapide à éxécuter. Les proportions pour  quatre personnes :

- six avocats

-1 jus de citron

- 1/2 cuillérée de piment d'Espelette

-2 cuillérées à soupe de crème fraîche épaisse

-sel et poivre

Coupez les avocats en deux.Retirez le noyeau et videz l'intérieur avec une petite cuillère. Réservez quatre coques .Ensuite,mixez la chair  recueillie avec la crème fraîche et  le piment .Salez, poivrez .Transvasez la mousse dans un récipient et arrosez-la avec  le jus de citron pour qu'elle ne noirçisse pas. Placez au frigidaire. Au miment se servir, remplissez les coques avec la mousse ou plus jolie dans des coupes . Décorez de dés de crabe ou avec des crevettes. Servez avec un vin blanc, un Chalis par exemple ! Recette Alice Desfourneaux.

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