/image%2F0973313%2F20180216%2Fob_c52d3d_325882-350173248345152-100000574402320.jpg)
/image%2F0973313%2F20201121%2Fob_f0cc69_hommeenrougelivre.jpg "Rendez-vous avec L'homme en rouge de Julian Barnes")
/image%2F0973313%2F20201107%2Fob_8022c3_chaisesmplie-es.jpg "Clic Clac : la photo du jour")
/image%2F0973313%2F20201107%2Fob_efa770_aperez.jpg "En lumière : Une nuit à Carthage d'Annick Perez")
/image%2F0973313%2F20201107%2Fob_76344c_chipskale.jpg "Des chips très \"kalés\" !")
/image%2F0973313%2F20201017%2Fob_4d952d_sachertorteamoi.jpg "Enfin : \"mon\" Sacher Torte comme à Vienne !")
/image%2F0973313%2F20200927%2Fob_128cc9_vienne.jpg "Prêt pour \"Revenir à Vienne\" ?")
/image%2F0973313%2F20200901%2Fob_523ca2_woody.jpg "Lire ou ne pas lire: Soit dit en passant de Woody Allen ?")
/image%2F0973313%2F20200828%2Fob_502a9b_savonsotte.jpg "Humeur : conseil à celles qui ne réfléchissent pas ou plus")
/image%2F0973313%2F20200629%2Fob_c5e004_sabrinaphoto.jpg "Rencontre avec Sabrina Kiefner et Céleste, Le manuscrit de l'Amazone aux éditions Le Lys et le lin")
/image%2F0973313%2F20200620%2Fob_affe5d_104988985-3681947518501025-34400219733.jpg "Ciao de Mario Testino : buongiorno Italia !")
Foie Gras "une fois"!
"Une fois " ?
Oui car c'est se lancer enfin dans la réalisation de son foie gras maison.De quoi être fière et avoir envie de recommencer ce qui était une expérience ! Et quel "plus": une terrine de foie gras
maison revient en moyenne de trois à quatre fois moins cher que celle achetée dans le commerce.
L'important est d'avoir un bon four qui répartit bien la chaleur.
Cette terrine se préparez trois a quatre jours avant d' être servie accompagnée par exemple de pain de campagne toasté genre Poilane et d'un vin léger par exemple un Savigny les Beaunes.
Pour quatre à six personnes il faut :
1 foie de canard frais de 500 a 600 g
1 litre de lait entier
6 g de sel fin
3 g de poivre noir
1/4 d'une cuillère à café de sucre en poudre
40 g de graisse d'oie
4 cuillérée à café de Cognac ou Porto
Sortez le foie du frigidaire et mettez -le à tremper dans le lait pendant 1h .Ce préambule a pour but d'attendrir le foie et de faciliter son nettoyage . Ensuite avec un couteau pointu enlevez la pellicule qui le recouvre et séparez les deux lobes.Ensuite, retirez le nerf situé à la base en tirant dessus délicatement. Opérez avec minutie pour ne pas transformer le foie en charpie ! Lavez le foie et épongez-le avec un tissu propre puis mettez -le en terrine en le tassant progressivement.
Ensuite, faites fondre la graisse d'oie et ajoutez l'alcool. Préchauffez le four à 120° , sortez la terrine du frigidaire, salez , poivrez et saupoudrez le foie avec le sucre et versez sur l'ensemble le mélange graisse/alcool en veillant qu'il enrobe bien tout le foie. Posez le couvercle sur la terrine et faites cuire au bain-marie pendant 25 minutes sans jamais ouvrir le four.Au final sortez la terrine du et placez -la au frigidaire quand elle est bien froide.Alice Desfourneaux.
/image%2F0973313%2F20201107%2Fob_76344c_chipskale.jpg)
/image%2F0973313%2F20201017%2Fob_4d952d_sachertorteamoi.jpg)
/image%2F0973313%2F20191208%2Fob_85e607_dsc-1556.JPG)
/image%2F0973313%2F20191202%2Fob_2110ad_fullsizeoutput-b6.jpeg)