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Fleurs farçies à" l'anglaise "
Offrez des fleurs à cuisiner... des fleurs de courgette.Une recette anglo/provencale
dédiée à ...Anne-Fabienne . Ce qu'il faut pour deux gourmands :
-Douze fleurs de courgette
-150 grs de féta
-Deux tranches de jambon d'York à l'os ( ne lésinez pas sur la qualité...)
-Trois tranches de vrai bacon
-Une pointe d'ail
-Du poivre blanc et un peu de Quatre-Epices
Péparation des fleurs.Déposez-les dans un récipient assez large,versez deux / trois gouttes d'alcool blanc. Rincez et posez les fleurs sur un linge propre.Ensuite, mettez-les en attente en bas du frigidaire.
Préparation de la farçe. Mixez dans un bol le jambon.Retirez .A la place, mettez le bacon,l'ail,la féta préalablement écrasé à la fourchette.Mixez.
Dans un récipient creux, versez tous les ingrédienst et rajoutez les épices." Mélangez.
A noter : vous pouvez utilisez à la place de la féta de la ricotta mais "plus molle" elle se manipule moins facilement que la féta
au risque d'abîmer les fleurs.
"Assemblage".Sortez les fleurs du frigidaire .Avec une petite cuillère farcissez le coeur des fleurs avec la préparation. Ensuite dans une mijoteuse de préférence à fond épais, déposez deux cuillèrées à soupe de beurre.Quand il commence à blondir, posez les fleurs et laissez mijotez toujours à feu doux cinq minutes environ.Surveillez la cuisson :il ne faut pas que le beurre noirçisse.Quand les fleurs sont "alanguies", comptez plus ou moins une minute de chaque côté puis arrêtez le feu. Sortez délicatement les fleurs farçies puis servez- les avec une salade verte mixte:par exemple un mélange laitue/roquette/pousse d'épinards.Recette Alice Desfourneaux.
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