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Si je dis « Auguste Escoffier », certains rattachent le mot à la cuisine d’apparat , celle d’un passé révolu par contre pour d’autres, le mot ne parle pas, pourtant aujourd’hui, presque chaque foyer français a dans sa cuisine du bouillon Knor que ce «...

Découverte dans un très vieux livre de recettes cette idée de présentation .A savoir : Une macédoine de légumes ( navets, petits pois, carottes, pommes de terre ,haricots verts ) ,placée dans un plat creux , tapissée de mayonnaise avec autour des rondelles...