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leboudoirdemadame

Quand le tofu se fait mousser

27 Août 2017, 09:58am

Publié par leboudoirdemadame

Un dessert au tofu ? Why not surtout avec le tofu soyeux qui sait  se faire mousser accompagné de chocolat noir fondu. Anti-cholestérol, cette pâte molle remplace astucieusement les oeufs dans ce que l'on peut appeler une mousse au chocolat. Recette pour deux gourmands:

-200 g de tofu soyeux

-100 g de chocolat noir pur cacao

-un peu de sirop d'agave

l'art et la manière. Faites fondre au bain marie le chocolat cassé en petit morceaux dans un peu de lait ( pas plus d'une cuillère à soupe). Delayez. Transvasez dans un récipient creux et quand il est froid, ajoutez le tofu. Battez petit à petit au batteur électrique  jusqu'à émulsionner en crème mousseuse. Ajoutez le sirop d'agave et placez au froid dans le frigidaire. Servez en dessert avec une ou deux meringues.

 

 

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Clic Clac

26 Août 2017, 17:02pm

Publié par leboudoirdemadame

fière allure...(photo dl )

fière allure...(photo dl )

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Retour de la belle Américaine !

25 Août 2017, 14:10pm

Publié par leboudoirdemadame

Toujours aussi rutilante et séduisante la Cadillac....(photos dl)
Toujours aussi rutilante et séduisante la Cadillac....(photos dl) Toujours aussi rutilante et séduisante la Cadillac....(photos dl)

Toujours aussi rutilante et séduisante la Cadillac....(photos dl)

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Chiche : une socca !

15 Août 2017, 08:42am

Publié par leboudoirdemadame

Emblématique de la cuisine niçoise : la socca ! (photo dl)

Plat emblématique de ce qui était avant le comté de Nice, la socca a élargi son public de fans avec les années.De nourriture basique, notamment  des pêcheurs nîçois ,cette galette à base de pois chiche a pris du galon et est devenu "l'en cas" soi disant chic des estivants.Un passage obligé pour eux pour faire terroir !

Plus simplement disons que la socca est une délicieuse entrée apéritive avant un déjeuner ou dîner d'été. Si la recette traditionnelle passe par l'utilisation d'un four à bois, on peu sans risque la réaliser et la réussir avec un four lambda. Recette pour quatre gourmands, comprenez  quatre galettes croustillantes a faire d'un coup ou pas ! La pâte se garde très bien au frigidaire un jour ou deux.

-250 g de farine de pois chiche de la meilleure qualité

-70 ml d'eau tiède 

-3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

-un peu de sel

en joker au choix : branches de romarin, feuille de sauge ,origan 

-une tourtière de 25 cm de diamètre

Commencez par préparer la pâte.Délayez dans un récipient creux la farine de pois chiche avec l' eau . Utilisez un fouet pour éviter la formation de grumeaux.Une fois cette étape réalisée, (pour ma part, j'ajoute du romarin et des feuilles de sauge à infuser)  laissez reposer la préparation 1h 15/1h30 .Passez ce délai, reprenez la pâte, enlevez (ou pas) les aromates et à la place, versez trois cuillères à soupe d'huile d'olive et le  sel. Versez la pâte en couche fine dans la tourtière et faites cuire dans le four à 250°, 25 à 30 minutes en surveillant.La galette doit au final être croustillante sur le dessus et moelleuse à l'intérieur.Dégustez chaud tel que ou nappé par exemple de purée d'olives noires: des olives de Nice bien sûr. 

 

 

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Citation du jour

9 Août 2017, 11:10am

Publié par leboudoirdemadame

Citation du jour

J'ai eu dix-sept ans, je ne les ai plus parce que tu les as... les dix-sept ans, il n'y en a pas pour tout le monde à la fois.
Citation d'Henri Jeanson pour Louis Jouvet dans Entrée des artistes de Marc Allégret

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Vous avez des moustiques ? Plantez des clous !

9 Août 2017, 10:45am

Publié par leboudoirdemadame

Voilà une astuce censée faire fuir les moustiques : une coupelle avec posée dessus la moitié d'une orange dans laquelle on plante une vingtaine de clous de girofle.A disposer en priorité dans sa chambre par exemple sur une étagère un peu en hauteur .Le clou de girofle ,un répulsif  naturel qui rendrait  accro ? 

le clou de girofle censé être un répulsif naturel

 

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Un autre Saint-Tropez...

6 Août 2017, 12:57pm

Publié par leboudoirdemadame

Dépassée l'effervescence "exotique" du port ,des ruelles, des places  tranquilles et pleines de charme.(photos DL.Utilisation commerciale interdite )
Dépassée l'effervescence "exotique" du port ,des ruelles, des places  tranquilles et pleines de charme.(photos DL.Utilisation commerciale interdite )
Dépassée l'effervescence "exotique" du port ,des ruelles, des places  tranquilles et pleines de charme.(photos DL.Utilisation commerciale interdite )
Dépassée l'effervescence "exotique" du port ,des ruelles, des places  tranquilles et pleines de charme.(photos DL.Utilisation commerciale interdite )
Dépassée l'effervescence "exotique" du port ,des ruelles, des places  tranquilles et pleines de charme.(photos DL.Utilisation commerciale interdite )
Dépassée l'effervescence "exotique" du port ,des ruelles, des places  tranquilles et pleines de charme.(photos DL.Utilisation commerciale interdite )
Dépassée l'effervescence "exotique" du port ,des ruelles, des places  tranquilles et pleines de charme.(photos DL.Utilisation commerciale interdite )
Dépassée l'effervescence "exotique" du port ,des ruelles, des places  tranquilles et pleines de charme.(photos DL.Utilisation commerciale interdite )
Dépassée l'effervescence "exotique" du port ,des ruelles, des places  tranquilles et pleines de charme.(photos DL.Utilisation commerciale interdite )

Dépassée l'effervescence "exotique" du port ,des ruelles, des places tranquilles et pleines de charme.(photos DL.Utilisation commerciale interdite )

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Clic Clac

5 Août 2017, 09:49am

Publié par leboudoirdemadame

#Ferrare
l'inconnu de #ferrarre #Italy et " comme son ombre dans l'eau" (photo dl)

 

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Venise, Rome, Florence à la source avec le photographe Fulvio Roiter

2 Août 2017, 13:02pm

Publié par leboudoirdemadame

A l’ère du numérique, feuilleter un ouvrage photographique peut paraître incongru.Et pourtant, je suis tombé avec délice dans le piège après voulu retrouver des « albums » anciens sur l’Italie signés photographe Fulvio Roiter disparu l’année dernière .

Oh! Les amoureux de l’Italie et notamment de la Toscane et de Venise connaissent ses albums édités à partir des années 60, le point culminant étant dans les années 70 , la série des Vivre Rome, Vivre Florence, Vivre Venise que pas mal de sociétés offraient en cadeaux de fin d’années…Ayant été une des ces privilégiés et voulant retrouver l’esprit de ces lieux notamment sur la Sérénissime, je me suis mise à la recherche de ce « temps perdu » donc de  ces albums en coffret, édités en son temps  aux éditions Mengès . Des ouvrages difficiles à trouver si ce n’est dans les brocantes et en "soldes"  sur…Amazon! Et bien pour moins de 5 E (albums en parfaits états)  les photos de Fulvio Roiter ressurgissent du passé avec un  parfum d’authenticité que nulle photo numérique  aujourd’hui ne peut restituer avec autant de sensibilité et simplicité. Quelle fraîcheur, quelle spontanéité ! Quelle leçon ! Aucun tour de passe passe  numérique …Venise et sa lagune  par exemple sont  restituées tel que. Du vrai ! 

Armé souvent d’un Leica et de pellicules Kodachrome, Fulvio Roiter saisit l’essentiel : la  vie de tous les jours dans ce qu'elle a de laborieux, romantique, atypique, poignant.... Vénitien d’origine, le photographe débusque le détail, la ligne, la fugacité d’une ombre, d’un soleil couchant, d’un rire d’enfant ….Le plus impressionnant de ces ouvrages reste pour moi La Lagune de Venise ( prix du plus beau livre photographique de l’année à Arles en 1978 )  car emprunte d’un mystère et d ‘une poésie inégalées. « L’essentiel, c’est l’expérience photographique.L’appareil n’est utile que si l’image est d’abord conçue par l’oeil-prix d’une discipline purement mental » disait Fulvio Roiter. Son oeuvre -sans artifice - enrichie  d’autres ouvrages sur l’Espagne, la Tunisie, le Mexique, Algarve, le Brésil sont devenus des classiques que tout amoureux de la photo devrait posséder….Bref vous savez ce qu'il vous reste à faire .Dominique Larue 

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