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leboudoirdemadame

Gelée de concombre à la menthe et son tartare

25 Juin 2017, 09:26am

Publié par leboudoirdemadame

Entrée légère et très rafraîchissante cette gelée à préparer  d'avance .Pour la réaliser il faut pour deux gourmands:

Une 1/2 boîte de soupe froide concombre menthe Avalle

1 gr de poudre d'agar agar

1 petit concombre 

de la menthe fraîche

sel,poivre, poudre de piment 

facultatif : 150 g de crevettes cuites ou dés d'avocat 

Préparation ; diluez la poudre d'agar agar dans la soupe froide,portez à ébullition modérée puis versez la préparation dans deux coupelles.Laissez un peu refroidir à  température ambiante avant de placer au frigidaire au minimum 3 à 4 heures.

Montage.Une fois la soupe froide de concombre bien prise en gelée, déposez dessus un tartare de petit concombre coupé en duxelle ( en tout petit cubes ) .Saupoudrez de menthe fraîche finement ciselée. Servez tel que

Joker . Vous pouvez ajouter par-dessus cette préparation, d' 'autres éléments  comme par exemple: des dés d'avocat ou comme içi des crevettes cuites assortie d'une mayonnaise maison ou pas ( par exemple  car tout a fait recommandable en dépannage : la mayonnaise Bénédicta  goût fin et délicat ) .Rectifiez l'assaisonnement avec sel,poivre et poudre de piment pour corser.Posez "en nez de clown" une demie tomate cerise .Recette Alice Desfourneaux

gelée de concombre içi aux crevettes

 

 

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Pour faire feu :"allumettes" au fromage et piment d'Espelette

4 Juin 2017, 08:58am

Publié par leboudoirdemadame

Version apéritif, ces allumettes au fromage et piment d'Espelette faites maison et donc meilleures que celles vendues en"boîtes". L'idée est simple:on prend une pâte feuilletée prête à l'emploi ( de préférence de format rectangulaire) que l'on pose sur la lèche frite du four celle-ci recouverte de papier cuisson . On la saupoudre de fromage râpé ( emmenthal , parmesan ...) de poudre de piment d' Espelette . Ensuite on la coupe en lanières aussi régulières que possible. Temps de cuisson: vingt minutes à four modéré et en surveillant de temps en temps.Les allumettes ne doivent pas brûlées! L'astuce pour la découpe en lanières : travailler avec une pâte un peu "solide" donc presque sortie du frigidaire. Si en fin de cuisson le fromage a un peu débordé et aggloméré les lanières, prendre un couteau fin pour les séparer.allumettes au fromage et piment 

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