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2013-07-29T09:57:00+02:00

Musique française en provence

Publié par leboudoirdemadame

P1030373D'une conversation entre "une voix": Sandrine Sutter,d'un pianiste: Franck Villard ,et d'un passionné de musique : Franklin Berrebi vient de naître "le premier festival de musique française en provence" qui se tiendra à Tourtour-Villecroze ( Var ) dans le domaine de Thuerry .Grâce à son propriétaire, Jean- Louis Coquet, notes de musique et de vin en dégustation,s' y déploieront du 5 août au 8 août sous le parrainage de Michel Plasson.Au programme notamment le 5 août,"voyage dans l'opéra français du XIXè siècle" avec des oeuvres de Gounod et Bizet où l'on pourra écouter la soprano Yumiko Tanumura, lauréate 2003 du Grand Prix du "Concours International Nadine et Lili Boulanger ".Tous les détails de ce premier festival sur  www.musiquefrancaiseenprovence.com et aussi www.chateauthuerry.com. Tel: 04 94 70 63. 02. Prix: 20 E la soirée et 60 E le Pass'festival. 

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2013-07-19T17:19:00+02:00

Pie aux trois viandes

Publié par leboudoirdemadame

P1030285

Une idée estivale et originale  pour consommer (quand même ! ) de la viande . L'astuce ? Un pie qu'on peut préparer avant et servir chaud ou froid.Pour réaliser cette reçette  il vous faut :

  250 à 300 g de viande de boeuf ( tranche ...)

250 à 300 g de viande de porc maigre

250 à 300 g de veau ( noix...)

les proportions peuvent varier plus ou moins, l'important est de respecter le même poids.

125 g de lardons fumés

2 oeufs

4 oignons blancs nouveaux

2 grosses échalotes

Du basilic frais et séché

2 belles tiges d'estragon frais et l'équivalent séché  de deux cuillérées à soupe

du persil plat

Un peu de cognac

un peu de vin blanc

un peu de paprika

une tranche de mie de pain blanc

sel,poivre, quatre épices.

une pâte brisée .

Commencez par faire dorer les lardons à la pöele .

Hachez au hachoir électrique ( grosse grille ) les viandes.Ajoutez le cognac et la mie de pain imbibée avec un peu de vin blanc  Réservez l'appareil  au frais. Ensuite hachez les oignons,les échalotes, les  autres herbes .Sortez l'appareil du frigidaire. rajoutez les éléments hachés puis les herbes sèches ,les oeufs battus avec un peu de paprika. Malaxez l'ensemble ,saupoudrez d'un peu  de quatre épices  puis poivrez et salez ( modérément) .Mettez le four à préchauffer à 220 ° . Pendant ce temps,  transvasez l'appareil dans une terrine puis pressez l'ensemble  à la main pour le rendre compact. Posez dessus la pâte brisée en ayant soin de ménager au centre une petite ouverture. Après  le préchauffage enfournez pendant 1h 30 . Servez ce pain de viandes avec une sauce tomate/basilic ou tomate/estragon  . S'il en reste ,dégustez à froid avec une salade verte. A noter : au sortir du four , il se peut que la terrine "rejette" du liquide. Normal. Vosu avez deux solutions, la maintenir dans el terrine ou en jeter une partie pour rendre ce plat moins "gras" bien que réalisé avec de la viande maigre. Recette  Alice Desfourneaux. 

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2013-07-02T16:58:00+02:00

Sénéquier à tout prix !

Publié par leboudoirdemadame

P1020872Sénéquier à Saint Tropez c'est comme Le Flore à Saint Germain des Prés: un passage obligé avec une pause le dos bien calé dans le fauteuil cinéma "Rouge Sénéquier". Içi rien ne change et la terrasse indifférente au brouhaha  extérieur sert ses grands classiques avec un service impeccable: souriant,efficace. Le seul effort à faire est de choisir dans la carte dûment fournie comme se doivent de l' être aussi vos finances  ...

On peut craquer dès le matin pour la Tarte Tropézienne Sénéquier (12 E)légère et crémeuse à souhait ou un simple croissant (3E) accompagné d'un divin Cappucino(8 E) ou folie ... "arrosé" d'une coupe de Dom Pérignon (45 E).Si des amis vous rejoignent pourquoi ne pas s'offrir carrément le magnum Moêt et Chandon (260 E) ou le superbe  Cristal Roederer (950 E).Oui oui ca fait chère la bulle! A l'heure du déjeuner -le plus tardif possible- le simple sandwich Club du Sénéquier (26 E) cohabite avec le King crab, coeur de laitue au citron ( 40 E);le pavé de loup à la plancha, tomate, basilic (42 E) ou si grosse faim, le Magnifique Château-filet d' Angus -300 g- (55 E). Pour arroser le tout: un rosé bien sûr par exemple un verre de château Barbeyrolle Pétale de Rose (9,50 E).Pour la bouteille ,comptez 56 E.On fait l'impasse sur els desserts ( Meringue Chantilly Maison (12 E) ou la Mousse au chocolat a manger en famille (23 E) maillot de bain oblige! Par contre rien ne vous empêche d'offrir a votre mari ou petie fille, le Nougat Sénéquier a emporter (19 E).

Quand le soleil décline sur le port, oui à l' apéritif, moment sacré en provence. Classique le mojito Sénéquier( 19 E) ou moins : l' Ensencier,une Tequila avec romarin, liqueur et nectar d'abricot.

Sénéquier quai Jean Jaurès 83990 Saint TRopez .tel: (04) 94 97 20 20.Et pâtisserie Sénéquier ,place aux herbes 83990 Saint-Tropez.Tel: (04) 94 73 35 93.

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