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leboudoirdemadame

leboudoirdemadame

Un choix critique par Dominique Larue, journaliste ex Madame Figaro

Prenez un bouillon mais ...asiatique !

L'idée de départ:renouvelez l'idée du sacro-saint pot au feu et jouez en plus la légèreté et subtilité avec cette recette parfumée et facile dont l'idée m'est venue en inspectant mon placard à "épicerie" . Ma  recette pour quatre gourmands :

1 gros blanc de poireau coupé entier mais en laissant la base 

1 gros oignon jaune

1 gousse d'ail

1 gros navet jaune coupé en cubes 

100 grammes de chou kalé

6 champignons parfumés Shitaké

400 grammes de paleron de boeuf

1OO grammes de nouilles japonaises extra-fines 

Un trait de sauce soja allégée en sel

Une pincée de 5 épices

sel et poivre 

Un peu de fines herbes  

L'art et la manière . Dans un faitout versez  2 lites d'eau et incorporez  les légumes  et la viande . Ajoutez les assaisonnements sauf les fines  herbes.

Laissez cuire deux heures au moins en surveillant la cuisson . mais en retirant  le navet et les champignons  au bout d'une petite demi heure. Quand la viande est cuite, c'est bon . Après l'avoir coupée en tranches fines et réservez, faites cuire à pars les nouilles japonaises dans de l'eau bouillante . En général deux minutes suffisent .Egouttez.

Ensuite, dressez le plat avec la viande, les légumes , les nouilles et saupoudrez le tout de fines herbes fraîches. Servez le tout bien chaud  avec le bouillon bien et accompagné de moutarde wasabi . Le joker: un oeuf dur écrasé et réparti sur le plat pour la touche couleur! 

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