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leboudoirdemadame

Quand la lavande se sucre...

8 Juillet 2018, 14:37pm

Publié par leboudoirdemadame

 

sucre au parfum et saveur de lavande....

Toute bête ,toute simple pour ensoleiller vos compotes de fruits jaunes : pêches, abricots, melon.... cette recette de sucre parfumé à la lavande .Il suffit d'égrener quelques brins  dans du sucre semoule , de préférence blanc car plus neutre de goût que le pur canne et le tour est joué.

Bien évidement, la lavande ( rincée et séchée à l'air libre avant l'utilisation )  doit être irréprochable comme celle de... mon jardin ! La choisir donc non traitée et mieux encore, bio .

Dans un pot à fermeture hermétique , on "empile" lavande et sucre par couches . Comptez  cinq à sept brins pour 500 grammes  de sucre mais rien n'empêche d'en mettre moins ou plus !

Petit à petit, le sucre s'imprègne du parfum . Au bout de quelques semaines, sous l'effet des huiles essentielles qui l'humectent , il s'agglomère et se cristallise.C'est normal .Il suffit de brasser le sucre  avant de l'utiliser.