Quand la lavande se sucre...

Toute bête ,toute simple pour ensoleiller vos compotes de fruits jaunes : pêches, abricots, melon.... cette recette de sucre parfumé à la lavande .Il suffit d'égrener quelques brins dans du sucre semoule , de préférence blanc car plus neutre de goût que le pur canne et le tour est joué.
Bien évidement, la lavande ( rincée et séchée à l'air libre avant l'utilisation ) doit être irréprochable comme celle de... mon jardin ! La choisir donc non traitée et mieux encore, bio .
Dans un pot à fermeture hermétique , on "empile" lavande et sucre par couches . Comptez cinq à sept brins pour 500 grammes de sucre mais rien n'empêche d'en mettre moins ou plus !
Petit à petit, le sucre s'imprègne du parfum . Au bout de quelques semaines, sous l'effet des huiles essentielles qui l'humectent , il s'agglomère et se cristallise.C'est normal .Il suffit de brasser le sucre avant de l'utiliser.