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leboudoirdemadame

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Un choix critique par Dominique Larue, journaliste ex Madame Figaro

Quand la lavande se sucre...

 

sucre au parfum et saveur de lavande....

Toute bête ,toute simple pour ensoleiller vos compotes de fruits jaunes : pêches, abricots, melon.... cette recette de sucre parfumé à la lavande .Il suffit d'égrener quelques brins  dans du sucre semoule , de préférence blanc car plus neutre de goût que le pur canne et le tour est joué.

Bien évidement, la lavande ( rincée et séchée à l'air libre avant l'utilisation )  doit être irréprochable comme celle de... mon jardin ! La choisir donc non traitée et mieux encore, bio .

Dans un pot à fermeture hermétique , on "empile" lavande et sucre par couches . Comptez  cinq à sept brins pour 500 grammes  de sucre mais rien n'empêche d'en mettre moins ou plus !

Petit à petit, le sucre s'imprègne du parfum . Au bout de quelques semaines, sous l'effet des huiles essentielles qui l'humectent , il s'agglomère et se cristallise.C'est normal .Il suffit de brasser le sucre  avant de l'utiliser.

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