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leboudoirdemadame

Carpaccio de fraises au basilic

17 Juin 2018, 09:02am

Publié par leboudoirdemadame

 

Tout simple mais minutieux ce dessert fruité . Le principe : on coupe les fraises en fines tranches que l'on dépose sur une assiette de service plate et blanche ( le rouge ressort mieux ) .Très important : l'outil, un couteau à fine lame ( surtout pas crantée ) ; le choix des fraises : assez fermes comme la variété Mara des bois et celui aussi du basilic : un basilic à fines feuilles .Plus parfumé que le classique, il développe une note un peu musquée qui le rapproche de celles de ces fraises.

En option : on peut  au moment de servir arroser le carpaccio avec un jus de citron vert additionné d'un peu de  sucre glace.

la saison des fraises .....