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Une citrouille recyclée qui fait recette….

par leboudoirdemadame 30 Octobre 2015, 11:01 cuisine

Un duo exquis :coquilles Saint Jacques et purée de citrouille
Un duo exquis :coquilles Saint Jacques et purée de citrouille

Que faire d'une citrouille après Halloween? Elle peut trouver une apogée culinaire avec cette recette élaborée au hasard des victuailles stockées dans le frigidaire ! Confortée par l'idée que les mets de même couleurs doivent s'entendre et s'apprécier cuisinés ensemble, l' association coquilles Saint-Jacques sur une purée de citrouille ne pouvait que fonctionner . On obtient un duo au résultat plus que bon : exquis. Ce qu'il faut :des coquilles Saint-Jacques fraîches , c'est meilleur et avec leur corail (couleur orangée oblige) , de la citrouille ( ou potimaron ) cuit à la vapeur et réduite en purée .Au moment de servir on dresse la purée et on pose dessus les coquilles. C'est vraiment pas sorcier.
Le truc pour booster un peu ce plat ?Braiser les coquilles accompagnée des petits lardons .Recette Alice Defourneaux.

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