Une belle table, L'Estellan à Lorgues
Une belle table, L'Estellan à Lorgues

Planté au milieu des vignes en bordure de la petite départementale serpentant jusqu'à Saint Antonin (Var) , L'Estellan ne renie pas ses origines, : un petit oustaou provençal sans prétention porté par le chant des cigales et dont il conserve l'atmosphère paisible. Repris depuis le début de l'été par un jeune couple dont le chef Eric Rogier rôdé à de belles adresses dont Le Chabichou à Mégève, ce nouvel Estellan monte en puissance avec une carte semi-gastronomique et une cuisine qui a de la patte,je dirais même plus de la griffe. A la première bouchée ,on constate sous la dent,au palais une signature qui au fil des mois, ne fera sans doute que s'affirmer. Les "matières premières" et plat servis sont d'une belle prestance avec une qualité jamais pris en défaut .Pour preuve les apetizers : choux fourrés à la tapenade, ramequin de crème de céleri pistachée...un régal ! Donc,testé ce jour à la carte : un risotto de tomates sur fond odorant basilic/huile d'olive (14E) et un quasi de veau rosé fondant à souhait ( 17 E) et dûment escorté en couleurs de purées maison:pomme de terre et "trois carottes":orange, blanche, rouge...Un délice.On peut regretter que les portions soient un peu chiches mais c'est vrai que les prix, cadrés,le laissent suggérer ! Bref on reste un peu sur sa faim d'où le choix d'un dessert : un Panna Cotta fruits rouges parfaitement réussi ce qui est rare ( 11E). Carte courte comme celle des vins mais on comprend qu 'Eric Rogier va piano mais... sano .Enfin une belle adresse dans ce petit village qui à part le médiatique Bruno et Chez Vincent en manquait! L'Estellan 1000 route de Saint- Antonin 83510 Lorgues.Tel: l0638100409. Du mercredi midi au dimanchemidi.estellan.lorgues@gmail.com.Et estellan.facebook.Dominique Larue

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