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leboudoirdemadame

lieux, expositions, lectures, photos,traditions, cuisine,films ...un choix critique par une journaliste ..

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Le secret d'un bon gazpacho...

un gazpacho gouteux et cremeux ...
un gazpacho gouteux et cremeux ...

comme on le sert a Trujillo en Estramadure,c'est son crémeux ,le côté lié outre qu'il doit être réalisé avec des tomates goûteuses. Le secret ? de la mie de pain (pain blanc) que l'on incorpore à la préparation mais ce n'est pas tout...
La recette pour quatre personnes :
-1 bon kilo de tomates bien mûres coupées en petits morceaux
-1/4 de concombre de bonne taille coupé en dés
- 1/2 tasse de mie de pain, pain blanc préalablement humidifié

-1 oignon blanc nouveau
- sel,poivre
Une fois rassemblés ces éléments dans un récipient creux,on les arrose d'un trait de vinaigre de Xérès et de trois cuillères à soupe d'huile d'olive .Après,autre secret, on laisse macérer le tout à température ambiante pendant au moins deux heures.
Ensuite, on mixe le tout et on place en haut du réfrigérateur pendant quelques heures.
Un peu avant de servir ce gazpacho accompagné de ses satellites (fin croutons de pain, dés de tomates,concombre, poivron rouge et vert...) ,on le repasse au mixer. Alice Desfourneaux

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