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leboudoirdemadame

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Un choix critique par Dominique Larue, journaliste ex Madame Figaro

Le pebre Chilien....

tomates, coriandre frais et câpres...
tomates, coriandre frais et câpres...

Mélange de tomates coupées en dés ,de coriandre frais et aji ( piment frais verde ) ,le pebre (prononcer "pévré" ) typique du Chili accompagne tous les plats de viande ou presque .Il est indissociable des repas de famille dominicaux avec parilla , empenadas....et pisco ! Pour ma part j'adore le servir avec des brochettes de poulet cuites au grill. Ce pebre , facile à,préparer est en été très rafraîchissant . On peut "à la Française" y ajouter des câpres en remplacement de l'aji. Le pebre s 'assaisonne avec un trait d'huile d'olive ( surtout aucun rajout de vinaigre ou jus de citron. à la rigueur un peu de poivron vert a salade ,celui qui est un peu piquant ). On laisse macérer deux/trois heures bien au frais. Alice Desfourneaux.

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