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leboudoirdemadame

lieux, expositions, lectures, photos,traditions, cuisine,films ...un choix critique par une journaliste ..

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Le pebre Chilien....

tomates, coriandre frais et câpres...
tomates, coriandre frais et câpres...

Mélange de tomates coupées en dés ,de coriandre frais et aji ( piment frais verde ) ,le pebre (prononcer "pévré" ) typique du Chili accompagne tous les plats de viande ou presque .Il est indissociable des repas de famille dominicaux avec parilla , empenadas....et pisco ! Pour ma part j'adore le servir avec des brochettes de poulet cuites au grill. Ce pebre , facile à,préparer est en été très rafraîchissant . On peut "à la Française" y ajouter des câpres en remplacement de l'aji. Le pebre s 'assaisonne avec un trait d'huile d'olive ( surtout aucun rajout de vinaigre ou jus de citron. à la rigueur un peu de poivron vert a salade ,celui qui est un peu piquant ). On laisse macérer deux/trois heures bien au frais. Alice Desfourneaux.

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