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leboudoirdemadame

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Un choix critique par Dominique Larue, journaliste ex Madame Figaro

Le raifort c'est fort !

Le raifort c'est fort !

La sauce raifort que l'on fait soi même est incontestablement plus savoureuse que celle du commerce.C'est un peu comme si l'on déguste du caviar blanc d'Iran à la place d' oeufs de lump!!! Recette : râper au mixer le radis noir.Ensuite transvasez-le dans un récipient puis assaisonnez-le avec poivre,crème liquide, un trait de vinaigre d'alcool blanc.Facultatif: un peu de miel liquide genre miel d'acacia bio par ex celui de Jean-Paul Couto.Le miel estompe aussi le côté parfois trop piquant du radis noir. On place ensuite au froid .Cette crème de raifort est géniale accompagne merveilleusement bien du saumon fumé, une viande bouillie:volaille, boeuf…recette Alice Desfourneaux

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