C'est celle que l'on réussit en cuisine surtout en période de fêtes. A savoir une glace moelleuse à la crème de marron.Le secret réside dans l'emploi de la ricotta qui apporte du fondant tout en neutralisant le côté un sucré de la crème de marron vite écoeurant ! La recette pour quatre personnes:

-500 grs de crème de marron par ex: Clement Faugier

-2 pots de 250 grs chacun de ricotta d'excellente qualité

- 50 grs de brisure de marron glacé

-1 cuillère à café de sucre glace

-1 cuillère a café de préparation chocolatée pare ex: celle d' Angelina.A défaut utiliser 1/2 cuillère de cacao pur.

l'art et la manière.Versez dans le bol d'un mixer la ricotta puis la crème de marron .Ensuite saupoudrez avec la préparation chocolatée ,le sucre glace.Re mixez.Avant de transvasez la préparation dans des moules, répartissez la brisure de marron. Mettez au congélateur minimum quatre heures. Sortez les glaces vingt à trente minutes avant se servir .Recette Alice Desfourneaux

Bon a savoir.Cette glace est une excellente base logistique pour l' associer ensuite à de la meringue avec au final la réalisation d' une charlotte meringuée façon Mont Blanc .

"L'ascension du Mont Blanc"
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